阳江海边,500个陶埕
白天,太阳直射 夜里,还在那
一动不动,等了90天
90天后开埕
才有这一瓶
不是不想快
是快了,就不是这个味了
阳江海边,500个陶埕
白天,太阳直射 夜里,还在那
一动不动,等了90天
90天后开埕
才有这一瓶
不是不想快
是快了,就不是这个味了
竹匾制曲 · 小陶埕发酵 · 手工翻晒
1988年,父辈从家庭小作坊开始做豆豉。2021年,第二代成立阳江市桃金娘豆豉有限公司。
三十多年,两代人接着做豆豉。
阳江非遗手艺
从一粒黑豆,到一埕醇厚豉香。
竹匾透气、陶埕呼吸、双手照看,每一步都有老规矩的讲究。

精选饱满黑豆蒸透,匀摊入竹匾通风纳风。让豆子在自然呼吸中慢生菌丝,酝酿最初的酵香底味。
拌盐后的豆子装入小陶埕,经过约90天发酵,再出埕翻晒。
出埕后在南国烈日下由双手逐一翻拌。收敛水分、锁住酱香,直到豆粒乌黑润泽、干香松化。

做豆豉的人
梁登庭负责工艺与品质,李春宇负责品牌推广,分享做豆豉和日常做饭的故事。
家常好味
既是厨房里点石成金的调味灵魂,也是饭桌上一开即享的佐餐妙品,
更是一份沉甸甸的阳江风物心意。
舌尖上的桃金娘
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