有些味道,急不来

阳江海边,500个陶埕

白天,太阳直射 夜里,还在那

一动不动,等了90天

90天后开埕

才有这一瓶

不是不想快
是快了,就不是这个味了

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一埕一晒,留住阳江本味。

在阳江海边埠场,日晒夜露,守着竹匾与陶埕,
把三十余年老手艺酿进寻常一日三餐。

桃金娘的真实晒场,竹匾与小陶埕在阳光下整齐排开

竹匾制曲 · 小陶埕发酵 · 手工翻晒

一门手艺,
一家人的日常。

1988年,父辈从家庭小作坊开始做豆豉。2021年,第二代成立阳江市桃金娘豆豉有限公司。
三十多年,两代人接着做豆豉。

阳江非遗手艺

好味道,
是慢慢等出来的。

从一粒黑豆,到一埕醇厚豉香。
竹匾透气、陶埕呼吸、双手照看,每一步都有老规矩的讲究。

桃金娘工人在竹匾和陶埕之间手工翻晒豆豉
海风与烈日下,每一天不可偷工的认真照看。
  1. 01

    竹匾制曲

    精选饱满黑豆蒸透,匀摊入竹匾通风纳风。让豆子在自然呼吸中慢生菌丝,酝酿最初的酵香底味。

  2. 02

    小陶埕发酵

    拌盐后的豆子装入小陶埕,经过约90天发酵,再出埕翻晒。

  3. 03

    手工翻晒

    出埕后在南国烈日下由双手逐一翻拌。收敛水分、锁住酱香,直到豆粒乌黑润泽、干香松化。

桃金娘老板娘李春宇站在自家的陶埕晒场里
晒场上的陶埕与日光,就是我们最踏实的日常。

做豆豉的人

手艺在手上,
日子在心里。

梁登庭负责工艺与品质,李春宇负责品牌推广,分享做豆豉和日常做饭的故事。

梁登庭传统工艺 · 品质把关李春宇品牌主理 · 烟火日常

家常好味

一口阳江味,
有不同的上桌方式。

既是厨房里点石成金的调味灵魂,也是饭桌上一开即享的佐餐妙品,
更是一份沉甸甸的阳江风物心意。

桃金娘阳江豆豉袋装产品

烹饪之魂

传统阳江豆豉 / 白豆豉

蒸鱼鲜透、焖排骨浓香、爆炒时蔬镬气十足。颗粒饱满、干香松化,只需一把,就激发出粤菜老饕熟悉的灵魂底味。

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舌尖上的桃金娘

把这一口好味,
做进你家的饭菜。

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一起聊聊,
这一口阳江味。

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广东省阳江市江城区
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